Из записей Е.В.Бирюковой:

"...И все-таки, (охота - пуще неволи) я начала действовать. Учитывая, что породы кошек Донской сфинкс и Шотландская вислоухая (Скоттиш Фолд), это природные доминантные мутации аборигенной домашней кошки в Ростове – на - Дону и простой фермерской кошки в Шотландии, я положилась на Бога и Матушку природу. И решила, образно говоря, применить принцип "смесителя горячей и холодной воды для получения желаемой тепленькой" т.е. голой вислоухой кошки. Заранее я наметила себе оригинальный образ "неофита"- вновь призванного, разработала конструкцию того моста, который должен был соединить наготу, складчатость и вислоухость, не повторяя, а лишь используя признаки ИСХОДНЫХ пород. Это значит, что я не хотела получить вислоухого сфинкса или голого фолда. ЛЕВКОЙ задуман отличным от обеих упомянутых пород. Он гибок, элегантен, более растянут, чем обе породы родоначальницы, (вероятно, это внесет гибкость и бездеффектность скелета), он забавнее Донского сфинкса и фолда, имеет более плоский череп. И даже уши у него не прижаты к голове как у скоттиша, а стоячие, и лишь часть уха округло висит на хряще, вернее загнута вперед вниз. Глаза и складчатость я, безусловно, взяла за породообразующий признак от сфинкса.Присутствие этих данных было обязательным. Размеры туловища, головы, конечностей диктовались только наличием крепкого здоровья, энергией, свободой движений.

Он гибок, элегантен, более растянут, чем обе породы родоначальницы, (вероятно, это внесет гибкость и бездеффектность скелета), он забавнее Донского сфинкса и фолда, имеет более плоский череп. И даже уши у него не прижаты к голове как у скоттиша, а стоячие, и лишь часть уха округло висит на хряще, вернее загнута вперед вниз. Глаза и складчатость я, безусловно, взяла за породообразующий признак от сфинкса.Присутствие этих данных было обязательным. Размеры туловища, головы, конечностей диктовались только наличием крепкого здоровья, энергией, свободой движений. Уверенность в здоровье потомства придавало знание, что многие особи – родоначальники новой породы кошек левкоев - коты и кошки, происходили из моего питомника и из питомников хорошо известных заводчиков и были проверены по потомству, а также не несли явных негативов. Название для новой породы кошек возникло после длительных размышлений, посылок на подсознательном уровне, после горячих споров с единомышленниками и противниками идеи. ЛЕВКОЙ созвучен и где-то сообразен с загнутыми листочками этого растения – ушки кошки Левкой. И почти голая собачка с подобными ушками называется Левреткой. А еще голая Перуанская собака называется Перуанской Орхидеей. И что-то в ней есть общее с угловатостью Левкоев.

После нескольких лет предварительной подготовительной работы, 21 января 2004 года, от отобранной и выращенной мною пары родились котята - первые УКРАИНСКИЕ ЛЕВКОИ. Среди них был велюровый, почти голый и вислоухий котик намеченного типа – ЛЕВКОЙ ПРИМЕРО. Так был зарегистрирован первый кот новой создаваемой породы УКРАИНСКИЙ ЛЕВКОЙ Племенной комиссией Международной Ассоциации любителей кошек Rolandus - Union International у нас в Киеве на Украине. Он очень контактен и энергичен, забавен и мало похож на кошку. У него достаточно длинное, но не чрезмерно, тело, крепкие конечности, округлая мускулистая шея, прямого постава, чуть выгнутая как у дракончика, при всем при том, когда кот садится или укладывается, явно видны рельефные складки избыточной кожи на шее, груди, голове, подмышками и в паху. Голова кота не круглая, а угловатая, в профиль она ступенчатая, как мною и задумывалось. Ушки загнуты вперед - вниз на одну треть, что придает коту, совершенно оригинальный вид. К началу 2006 года Украинских левкоев было уже около 40 особей. Это потомки ЛЕВКОЯ ПРИМЕРО от 7 кошек. Получено уже и третье поколение этих котят. Фенотипически почти все потомки родоначальника схожи, хотя среди них есть не только голые, но и велюровые и браш вариации, а также не вислоухие СТРАЙТ котята, что вполне укладывается в рамки стандарта создающейся породы кошек.

На сегодняшний день в породе  идет закладка новых  линий производителей и порода открыта для экспериментальных межпородных вязок. По стандарту ICFA  RUI, в вязках участвуют пары фолд – страйт, т.е. в пару к фолду – коту можно подбирать только страйтов - кошек следующих пород: Донской сфинкс, Петербургский сфинкс, а также домашних кошек, фенотипически похожих на Левкоев. Все котята: и фолды и страйты, рожденные от этих пар, являются Украинскими левкоями! 
В настоящее время на Украине  существует порядка 30 питомников, в которых родилось  более 250 кошек – Левкоев. За пределами  Украины, существует пока только один питомник «Украинских левкоев»  в  Санкт – Петербурге. В питомнике 20 взрослых кошек и 3 племенных кота. Наши котятки – это плод труда 12 заводчиков – энтузиастов, которые объединили свои силы для создания идеального типа голой вислоухой кошки. Украинские левкои – участники многих  Международных выставок  WCF, неоднократно были номинированы на « Best in Show», а 08-09 декабря 2007 года прошел первый в истории породы монопородный  WCF – ринг. В зависимости от племенного качества и соответствия стандарту породы, котенок –фолд может стоить от 15 до 35 тысяч рублей, страйт от 10 до 25 тысяч рублей.